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詳細資料ISBN：9789864551750
規格：平裝 / 260頁 / 8K菊/ 21 X 29.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介　　1.依勞動部最新公告學術科試題撰寫而成　　2.以表徵論判定食材熟成，輔以精美圖片強化學習效果　　3.歸納刀工未評比部分及刀工規格，降低失誤提升過關率　　4.依照烹調順序排列菜譜，方便閱讀與學習　　5.詳細整理並歸納考題型式，縮短研讀時間　　6.提供烹調五大流程，貼近業界職場環境　　

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